衢州市

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

作者:网络整理 2019-06-10

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

作为一个烟台人,小的时候赶海是每个人都有的回忆~自制的小爬犁,在石头沙滩上挠几下,就能看到很多的花蛤露出来,每次虽然捞的不多,但那种乐趣真的是现在没办法去体验的。那时候对花蛤还没那么热爱,小的时候就是好玩,而且经常能吃到,也就忽略了它的美味。 来到北京的这几年,发现花甲粉丝好火鸭~其实这个做法里,花蛤搭配粉丝味道超级鲜美,连汤汁都能吃的干干净净,赶快试试吧

By BTV珊珊

用料

  • 花甲 500g
  • 粉丝 一小扎
  • 姜片 适量
  • 清香型白酒 一瓶盖
  • 紫洋葱、蒜、小米辣、彩椒 适量
  • 生抽、蚝油、郫县豆瓣酱 适量

做法步骤

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

1、开水中放入吐好沙子的蛤蜊、姜片,准备焯水

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

2、去除蛤蜊的腥味,窍门是加入一瓶盖清香型白酒~煮的时间不要太久哦,壳张开就可以了~蛤蜊肉很容易老的

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

3、把焯蛤蜊的水留下,一会用处超大der~

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

4、切碎蒜、紫洋葱、小米辣

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

5、锅里放底油,放入洋葱、蒜末、小米辣炒香,放入焯好的蛤蜊

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

6、加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺郫县豆瓣酱

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

7、加入炒蛤蜊的鲜汤~烧开。蛤蜊汤是非常鲜的、千万不要倒掉哦

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

8、放入提前泡软的粉丝

花蛤粉丝煲·夏日下酒下饭神器

9、煮2-3分钟,粉丝煮软即可。开饭啦!~

小贴士

1、蛤蜊吐干净沙子是做这道菜的前提,蛤蜊买回来可以吐一晚沙子,水里要放很多盐,模拟海水的咸度;水里可以加入一点食用油,有助于更快吐沙 2、泡粉丝要用冷水或温水、多泡会,不要用热水,容易把粉丝泡糟了

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本文作者:豆果美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6700419075920626184/

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