衢州市

天热没胃口吃饭,学做一下这几道菜,保证吃饭香香

作者:网络整理 2019-06-17

一道很下饭的小菜,藤椒炒鸡腿肉,吃一口下一碗饭。

天热没胃口吃饭,学做一下这几道菜,保证吃饭香香

食材大概如下:大鸡腿3只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

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做法:

1、鸡腿提取骨头,把肉剃下来,然后把鸡肉切肉丁,撒上花椒粉,白胡椒粉和适量的盐,倒入10毫升的料酒,加入一个鸡蛋,拌匀腌制半小时左右。

2、藤椒切丁,蒜、姜切丁,指天骄切段备用,锅中烧热,加入适量的花生油,等锅中油温烧至四成热,倒入鸡丁炸制,直至鸡丁变成金黄捞出控油。

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3、锅内留底油,倒入豆豉,姜蒜丁,葱段翻炒,至香味飘出,倒入藤椒翻炒,再把炸好的鸡丁倒入,加入适量的蚝油,翻炒,出锅前前三分钟加入指天椒,和藤椒油即可出锅。

这样出来的藤椒小炒肉既开胃,还下饭,做法很简单,唯独就是有点费油,不用炸的也可以爆炒,没有那么上火,味道也差不多,就是口感没有那么娇嫩。

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糖醋排骨

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食材如下:排骨500克,彩椒适量,菠萝半个,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙

做法

1、排骨洗净,剁成3厘米段,用盐、姜、蒜、生粉抓匀,腌制半小时即可。

2、才叫切块,菠萝切小块备用。

3、锅中加热下油,排骨下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟,不能太焦口感不好。

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4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉

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5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱,这个过程是熬汁。也叫炒汁。

6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

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辣爆肚丝

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用料:猪肚一个,青辣椒、红辣椒、葱姜蒜适量,花生油,料酒,生抽,盐,面粉,生粉,抽、鸡粉、花椒、炖肉包

制作方法:

1.新鲜猪肚冲洗干净,加入面粉、盐和油反复搓洗,去掉异味。清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝备用。

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2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,出锅装盘。

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这个菜其实还可以简单操作,但是猪肚一定要洗净,要不做出来会有异味,不好吃,热锅下油爆炒香料,下猪肚丝,来点花椒粒,出来的猪肚丝口感绝对一亮,不过这个方法很少人能吃得惯,有点偏向四川菜类。不过味道确实是真好。

本文作者:厨房零零七(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703048071963476488/

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