衢州市

蒸螃蟹时,是放冷水还是热水?放错蟹腿全掉光,味道还腥

作者:网络整理 2019-06-17

昨天去逛慈溪墙里菜市场。准备买些菜给家人做饭吃。逛到海鲜区时,看到一位大姐在卖青蟹,问了下价,你猜现在青蟹才多少钱?一斤才20元。虽然这些青蟹是养殖的,但是看起来却很肥,这么便宜当然要买了,买了4只才花了10块钱。

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拿回家去就准备蒸着吃了。说到这蒸螃蟹,还是挺有讲究的。你猜蒸螃蟹是要放冷水还是要放热水中?如果放错了,那蟹腿儿全都会掉光的。

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在蒸螃蟹时,一定要冷水放进去蒸。先把螃蟹给清洗干净,把螃蟹腹部的泥用牙刷,多刷洗几遍,把它们刷洗干净。因为青蟹喜欢躲在泥里面,所以它们身上有很多的泥,如果不刷洗干净的话,吃起来会牙碜,口感不好。

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清洗的时候也要注意了,这种螃蟹,别看它们个头不大,但是特别凶。如果在清洗的时候不小心被它们用蟹钳给夹到手,那可有的受了。怎么样清洗的时候才不会让夹到呢?那就是在清洗的时候一定要用温水清洗,温度大概30-40度的样子。螃蟹怕热,放在这样的温水里,它们就会变得活动受限,变得晕乎乎的,像醉了一般,洗用手拿住它们的后背壳子,这样就不会被夹到了。

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看看别看这小小的螃蟹清洗起来还是蛮有讲究的。

清洗好之后先把它们用黄酒泡一下,这样有去腥的作用,泡一会儿后把它们放在蒸笼里面,蒸笼里面再放一些姜丝。

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锅里面放满凉水,然后把它们放到锅里蒸就可以了。

水开后过10分钟就可以把它们出锅了。如果在蒸它们的时候用热水的话,因为热气的作用会让蟹腿全部掉下来,所以在正螃蟹时千万不要用热水,一定要用冷水下锅。冷水下锅有个循环渐进的过程,所以蟹腿不会掉。

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如果用热水的话,不仅蟹腿全部掉光,而且蒸出来的螃蟹也是有点发腥的。蒸螃蟹,还是完整一点比较好看。

为了让你看一下,用热水蒸螃蟹会有什么后果,我还特意用热水蒸了一只,你看着腿全部掉光了。那叫一个丑啊,如果用它们来待客的话,那可太丢面子了。

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别看这些螃蟹价格比较便宜的,掰开之后它们肉还是挺多的。但现在还没有到蟹黄满满的时候,但是它们的肉多呀,吃起来也是蛮好吃的。越吃越想吃。

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那有人会问了,为什么这些螃蟹这么便宜呢?原来现在的螃蟹大部分都是养殖的,所以价格就相当实惠了。当然啦,个头比较大的青蟹还是价格比较贵的,我问了一下,大概一斤左右的大青蟹,一斤就要110块钱。一分钱一分货嘛。

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我们普通人家吃螃蟹,买这种比较便宜的螃蟹吃就已经不错了,毕竟它们也是非常鲜活的。

现在学会如何蒸螃蟹了吗?我喜欢我的文章的话,请帮忙给个小心心,谢谢你的支持,么么哒!

本文作者:小白菜多肉美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703020231377289736/

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