衢州市

教你做正宗焖面,保证让你垂涎三尺

作者:网络整理 2019-06-17

豆角焖面,我一直觉得它是面条家族里的NO1

这一碗 有面 有肉 有菜,香浓入味,好吃还特别好做

夏天不想挥汗如雨的在厨房里奋战

一锅端的简单美味,这碗面最适合

有滋有味,轻轻松松地满足所有需求

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用料

五花肉,豆角,细面条,料酒,盐,生抽,老抽,色拉油,葱姜蒜。

步骤一:用面条机制作出较细的面条。

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步骤二:五花肉洗净切成薄片。

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步骤三:豆角洗净摘掉两端的茎,然后掰成段

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步骤四:葱姜蒜切好备用。

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步骤五:热锅倒油,将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。

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步骤六:炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒,生抽,老抽,少许盐。

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步骤七:炒至上色后加入豆角。

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步骤八:翻炒1分钟左右,炒匀后加入开水

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步骤九:水量要能盖住豆角。

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步骤十:烧开后转中小火煮2分钟,用勺将汤汁盛出备用。

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步骤十一:维持中小火,将面条均匀蓬松一层层铺在菜上。

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步骤十二:盖上锅盖持续中小火慢慢焖

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步骤十三:直到锅中水分快要收干时,将盛出的汤汁淋入锅中及面上,一次不要加入太多,加入一次后加盖焖5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右面条就熟了。

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步骤十四:关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。

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小贴士

1、面条自制的或是买的都可以,最好不要买带碱的面条。

2、焖面里的菜可以换成其他蔬菜,我用过土豆、圆白菜、胡萝卜的,味道各有不同都很好吃。

3、焖面中的肉最好不要用太瘦的,用五花肉做出味道更香。

4、汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度,喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。

5、焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。

6、生抽,老抽都是咸的,盐的量以自已口味调整。

本文作者:文姐的美食屋(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6700723747176841740/

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