衢州市

江麓这家夜宵店,大厨的独门绝技练了20多年,嗦螺、龙虾好吃到停不住嘴

作者:网络整理 2019-06-18

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NO.233期

每当夜幕降临,忙活了一天的人们脱下制服,换上拖鞋裤衩,又到了一天中最放松的时候。

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与此同时,解放北路上的升哥小吃正做着最后的准备,锅里的嗦螺还在奋力地吸收卤汁的滋味。这个不大的小吃店,即将迎来它一天中最为热闹的时刻。

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老板娘则在一旁打下手,切菜、调味、结账,事情做得熨帖又麻利。

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别看升哥小吃店面只开了不过两年,但年轻的升哥已经在厨房待了20多年。升哥之前一直在饭店里做大厨,两年前才自己开店做小本生意。

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升哥店里没有菜单,招牌菜都写在墙上。所以在升哥家很容易区分新老顾客,老顾客都不用看菜单直接张口就点,新客们则盯着墙上纠结不已。

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不过,杏鲍菇发现店里也有“隐藏菜单”,像老板娘手里这份口味蛙便是招牌上所没有的。如果你想吃可以跟老板说,至于有没有就需要看运气了。

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眼看着到店的人越来越多,杏鲍菇赶紧点了几个招牌菜,想要大饱口福!

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嗦螺

到升哥这里来一定要点嗦螺!放眼望去,几乎每张桌子上都有嗦螺,有的一份不过瘾,还再要一份。

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升哥每天做满满当当的一大锅嗦螺,嗦螺的汤汁都是用骨汤配上秘制调料研制而成。从清洗到卤煮入味,要花上数小时。

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我们到店的时候嗦螺恰好准备出锅,装入盆里的嗦螺堆垒起来像座小山似的。嗦螺香气四溢,一颗颗螺肉呼之欲出,杏鲍菇恨不得马上就要一嗦为快!

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都说嗦螺要靠嗦的,用力嗦几口,螺就随着汤汁一同滑入嘴中。但是杏鲍菇就是没办法掌握这个技能,只好乖乖用牙签挑着吃。

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升哥家的嗦螺个头要比其他店里的大很多,而且螺肉肉质饱满,汤汁浓郁,味道不咸不辣刚刚好,吃起来特别带劲。

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口味虾&amp秘制虾尾

夏天的宵夜摊上怎么少得了免费领qq红包的应用的身影。只听见两位老顾客在商量到底是吃虾尾还是口味虾,“到升哥这里来,肯定要恰龙虾啊”!

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每一只虾子都清理的特别干净,分别浸泡在水里。而且值得一提地是,虾子提前去了虾线,格外贴心。

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龙虾的个头大,肉质细腻饱满,并且每一个细节都是重头戏。剥好的虾蘸上汤汁后,Q弹鲜嫩的虾肉,浸透着浓郁的鲜香,吃起来超级韵味!

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除了口味虾,虾尾也是不错的选择。开背的虾尾和魔芋都超入味,放入嘴里的一刹那,各种口味便在舌尖舞蹈,让人忍不住就想蹦迪自嗨起来!

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小鱼小虾

老口子们特别喜欢小鱼小虾,几乎是他们心目中的下酒神器。来升哥家的常客基本上都是两份起点,“一份吃着不够味嘞,吃完还想吃”。

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老板娘跟我说有个顾客第一次来的时候点了一份吃着少了,立马加了一份。后来,每次到店不提别的,先点上两份小鱼小虾。

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升哥麻溜地将小鱼小虾倒入滚热的油锅中炸熟后,紧接着老板娘就加入盐、辣椒等调料拌匀,夫妻俩分工协作,小鱼小虾便做好了。

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炸过的小鱼小虾酥脆清爽,到嘴的每一口都咸香适宜,就连不喝酒的我都抢着吃。

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花甲

本来以为他们家的嗦螺和龙虾已经是门面担当,没有想到份量扎实的花甲同样备受喜爱。

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吃花甲最怕就是不干净,但这道花甲没有一丁点沙子,而且处理得非常干净。

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花甲吃到最后,才发现碗里还有土豆粉打底。土豆粉粗细均匀,晶莹剔透,带着汤汁嗦进嘴里,那滋味简直了!

卤牛肉

卤牛肉最适合下酒,三五好友在夏夜围坐着聊天喝酒,别提有多么快乐了。

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牛肉卤得恰当好处,鲜嫩入味,劲道弹牙,一片一片满满香气根本停不下来。

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卤素菜

店里的卤素菜都是6块钱一份,腐竹、花生苗、香干等应有尽有。贡菜水分很足,夹一筷子清新爽口,夏天带来的闷热似乎一下子全都消散!

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夏天,就是要和朋友一起喝着啤酒,吃着宵夜,一块儿侃大山不知道你的私藏宵夜店在哪里呢?快来留言区跟杏鲍菇一起分享分享吧!

升哥小吃

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地址:解放北路湘潭农商银行斜对面(公交车站党校旁,可直接导航)

营业时间:17:00-02:00

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本文作者:团长呷湘潭(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703441517211550216/

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