衢州市

吴亦凡的大碗宽面很好听吗?网友:这碗大宽面,我粉定了

作者:网络整理 2019-06-19

被wuli凡凡的大碗宽面刷屏了

你看这个面又长又宽

就像这个碗又大又圆

不知道有没有人像小姿一样

吃面喜欢吃宽一点的

吃面,一定要大碗来说才过瘾!

对于饥肠辘辘的上班族

一人食的大碗宽面才是慰藉灵魂的美食常

薄筋光的面条宽宽的像裤带

吸溜吸溜,让你大快朵颐

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与阳春面的细腻不同,大碗宽面简单实在,没那么多花式浇头,宽宽的手擀面,撒上蒜末和辣子,热油一泼,趁着热气拌起来,宽面沾上满满的料,吸溜一条进肚,让你拍手称快,直呼过瘾。

好吃的大碗宽面离不开面,蒜,辣子,大蒜剁的不要太细,但是辣椒面要细,搭配上劲道弹牙的裤带面和青菜,泼上滚油,听着滋滋的声音,端着大海碗,一根一根将面条送进嘴里,那滋味别提多爽了!!



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『食材准备』

蒜末.........10克

面粉.........400克

食盐........3克

温水...........250克


『制作过程』

1.面粉400克,加盐3克拌匀

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2.加250克的温水拌成絮状(具体加水的量,看面粉的吸水率)

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3.反复揉,揉成光滑的面团,盖盖子,静止1小时

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4.将醒好的面切成大小合适的面剂

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5.将面剂搓成小长条,外面均匀抹一层薄油,盖上保鲜膜,再醒15-20分钟上筋

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6.准备青菜、蒜末

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7.取一条面,然后拉起长条的两端,抻开,上下摔,并向两边拉开,面会越来越薄,醒好的面会很容易抻开,且不易断。3厘米宽的裤带面完美显现

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8.水开后下扯好得面条,开盖煮2分钟左右

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9.面条出锅前放入青菜烫熟

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10.煮好的青菜放入大碗内

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11.盖上面条,撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、5克醋、5克味极鲜

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12.平底锅内烧油至八成热,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,这时辣椒粉和蒜末被热油一烫吱吱作响,香味立刻扑面而来

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听到呲呲的声音,马上就能闻到扑鼻的香味了,然后就可以搅拌一下开吃啦

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是不是很有食欲,想吃就做起来吧!

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热辣,爽滑,满足,这些都不足以形容这碗油泼面

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喜欢的可以做起来啦! 超级超级好吃

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小贴士

1.面条成败的关键必须是手擀,另一方面宽面条与调味料的接触越面大吃起来越够味,而且油泼面不带汤,如果是细面容易变成一坨没有嚼头喔。

2.和面时加水要控制好,慢慢加,面吸水的成度不一样

3.揉面一定要有劲,面才筋道

4.油要烧热,略多点,不然面就不搅开了

5.和好的面团一定要多揉、多饧,要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来,切忌用力过猛。

6.可以多做点面片,盖上保鲜膜冰箱保存,这样就能随意搭配其他调料或汤料


hello,我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主;喜欢吃 喜欢做美食的小姿;每日更新各种美食做法,还想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,会及时给大家带来你们想要的食谱呦~

本文作者:个性胜过姿色I(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703770862497038851/

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