衢州市

奶奶教我调制“万能凉拌汁”,夏天拌凉菜超好用,拌啥都好吃

作者:网络整理 2019-06-21

夏天最受大家欢迎的食物除了冷饮雪糕,小吃零食,在主食里面应该就是凉拌菜了!因为它吃起来清凉爽口,不像热菜那样让人没胃口,而且也有很多的营养,不至于因为不想吃饭而缺乏营养。所以不管是在家里,还是饭店,第一盘端上桌的往往都是凉菜,等吃些凉菜开开胃,后面的热菜也就觉得没有那么不想吃了。

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凉菜看似简单,但种类非常繁多,有肉有素,很多食物都可以凉拌起来吃,别说最常见的黄瓜、金针菇、豆芽、豆皮、腐竹海带、等,肉类有牛肉、猪头肉、等,就连我们平时吃的土豆、豆角、豆腐、西兰花、黑木耳、花生、粉条等一些用来炒或者煮的食材,凉拌起来味道也是非常不错的!

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但是很多人却自己不会拌凉菜,觉得自己拌的非常寡淡,吃起来一点都不好吃,所以只有去了饭店才会点几盘凉菜,自己在家从来不做。其实拌凉菜没那么难,只要你把调料用对了,味道也就对了!下面小编就分享一份奶奶教我调制“万能凉拌汁”,夏天拌凉菜超好用,拌啥都好吃!

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凉菜嘛,最离不开的当然是大蒜,第一个用到的就是大蒜,把大蒜剁成末或者捣成泥,再切一些葱花,一定要切碎,喜欢辣椒的准备一些辣椒圈或小块,根据自己的口味切,还有生姜末也是不可缺的,然后准备一些花椒,青花椒最佳。然后在碗里放入三勺左右的醋(根据自己喜欢的酸度加减)、两勺生抽、一勺酱油、一勺白糖。

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把准备好的蒜末、姜末、辣椒圈、葱末,等放进去,加入少许鸡精粉或味精。起锅烧油,待油温达到七八分后放花椒爆香,捞出花椒,把花椒油浇在刚才的汁水里,然后滴几滴香油,加入适量的食盐,一碗香喷喷的“万能凉拌汁”就做好了,真的是拌啥啥香,贼好吃!

本文作者:私厨小蜜(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6704516170608804360/

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