衢州市

渝火锅有拈头入驻长沙,火锅市场2020年预计超万亿元

作者:网络整理 2019-06-24

6月22日,位于长沙五一商圈的有拈头成都市井火锅开业,“网红火锅”有拈头首次入驻长沙。

火锅是餐饮行业最优赛道,有拈头成都市井火锅则是近一年来发展最快的火锅品牌之一。这家2017年成立的品牌,开业不久便迅速蹿红,目前全国门店已破300家。据其相关负责人透露,今年的全国门店数量预计达到700家,预计长沙将开20家。火锅市场有多火?业内人士分析,预计将在2020年超万亿元。

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人均60元,有拈头将市井气息融入美食

继海底捞、呷哺呷哺进驻长沙之后,又一家网红火锅店有拈头成都市井火锅进驻长沙。

火锅行业,被称为餐饮行业最优赛道,其口味接受度高,易标准化,有社交属性强等特征。随着火锅品牌的涌现,竞争激烈可见一斑。

渝火锅有拈头入驻长沙,火锅市场2020年预计超万亿元

有拈头成都市井火锅团队将市井的生活气息融入美食,还原80-90年代吃火锅的氛围,还原成都的市井之味。“用最简单的一句话就能形容,好吃不贵!小盘菜先摆满它一桌子再说。”6月22日,在位于五一商圈IFS旁边的有拈头成都市井火锅店,一名长沙消费者表示。

在门店里,记者看到,没有华丽的装修,就是白墙水泥地。白墙上的语录,电影海报,还原90年代初老街文化的市井火锅,选择以简驭繁的复古工业风 ,锁定当下食客们推崇的性价比至上的用餐习惯,推出市井套餐模式,人均60元,可以吃到足够饱。

餐饮赛道火锅为王,预计2020年超万亿元

中国餐饮服务市场近年来稳步快速增长,据数据显示,2018年全国餐饮总收入突破4万亿元,其中,火锅成为餐饮细分中的最大品类。据悉,从2014年起,火锅业高速增长。2018年,全国火锅业总收入8757亿元,预计将在2020年超万亿元。

渝火锅有拈头入驻长沙,火锅市场2020年预计超万亿元

由于火锅是一个市场广谱性足够大,食材多自助,基本不需要厨师,服务业多半可以自助化的行业,因此餐饮是所有赛道中公认可以形成规模化连锁的行业。艾媒咨询数据显示,在2015-2018年十大品牌统计中,榜首易主频繁,海底捞、呷哺呷哺两家火锅店始终在榜,并在2018年分别位居第一、第二。如果说海底捞和呷哺呷哺是火锅赛道上的标杆企业,有拈头成都市井火锅则是后起新秀。

“火锅行业由于进入门槛不高,容易被模仿和复制,近几年很多竞争者加入,对一个品牌来说,要比过去取得更大的进展难度较大。”业内人士分析。渝火锅堪称中国餐饮第一品类,如何解决同质化问题成为重点,与海底捞的传统火锅,呷哺呷哺的“一人一锅”不同,有拈头首创小盘菜套餐模式,以全新的火锅新吃法带给各地食客八九十年代的火锅记忆,套餐小盘菜的火锅新吃法。

潇湘晨报记者 丁蓉

本文作者:潇湘晨报(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705693740712854020/

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