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非常值得推荐的咸味面包做法:香葱肉松面包卷!咸中带甜松软美味

作者:网络整理 2019-06-25

非常值得推荐的咸味面包做法:香葱肉松面包卷!咸中带甜松软美味

肉松面包卷是长帝君儿时最常吃的早餐之一,一层肉松一层沙拉酱,非常好吃。

好多的西点可能都是甜味的,不管是自己做还是去外边品尝,长时间吃可能会觉得有点腻,或者有些朋友原本就喜欢咸味的,那这款肉松面包卷就是一个很不错的选择了。

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它是一款咸味面包,搭配了肉松和沙拉酱,不会有腻的感觉,尤其是这个面包卷表面撒上了葱花,超级香。

光是看着表面那种姜黄的有点微焦的色泽,已经按捺不住伸手要去拿来一尝了。

对于肉食动物来说,肉松面包也绝对不能错过,小朋友们的儿童早餐也很适合哦~

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肉松面包卷

配方明细:

中种:高筋面粉175克;水105克;酵母3克;

主面团:高筋面粉75克;牛奶40克;淡奶油25克;糖35克;奶粉10克;盐3克;黄油20克;

辅料:沙拉酱适量;肉松适量;葱花适量,全蛋液适量

制作方法:

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1.把中种材料混合揉至无干粉,密封放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。

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2.把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。

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3.先开一档,揉成团后再调制二档揉10分钟左右,拉出的膜破洞边缘锯齿状,这个时候放入盐和软化好的黄油。

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4.继续揉,直到揉出手膜。

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5.揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)

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6.大概50-60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。

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7.把发好的面团放在12寸烤盘里擀开,表面用叉子扎点孔,然后盖保鲜膜进行二发(二发温度不要超过38度)

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8.大概45分钟左右二发完成。

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9.表面刷一层蛋液,撒上肉松和葱花。

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10.烤箱上下火180度预热10分钟后放入,烤18分钟左右表面金黄就可以出炉了。

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11.面包出炉脱模放一会,翻过来放在油纸,在背面用刀划两道(别划透了,只是为了方便卷起来)抹一层沙拉酱,撒上肉松。

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12.用油纸把它卷起来,放20分钟左右定型。

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13.定型完成后打开油纸,切成4份。

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14.在每块面包卷的两侧抹一层沙拉酱,再粘上一层肉松就OK了。

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小贴士:

1、面粉品牌不同,吸水量也是不同的,水量要根据面团的状态进行调整。

免费领qq红包的应用2、发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会,如果慢慢回弹就是发好了,如果按下不回弹就是发过了。

3、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。

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本食谱来自@莎糖家

本文作者:长帝美食集(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705992537426887180/

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