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炸丸子时,牢记多加“这1样”,丸子定型快香酥脆,凉了也不硬

作者:网络整理 2019-06-27

导语:炸丸子时,裹淀粉还是面粉?都不对,加上1个它,丸子紧致不松散

免费领qq红包的应用炸丸子,人们都会做,但是你真的能做好吗?很多人炸的丸子,不是不成型,就是一下锅就散,这样炸的丸子口感不好,外观不好看,家人当然也不会喜欢吃,其实要想炸出完美的丸子,也是相当简单的,只要我们掌握技巧,便可以制作成功,丸子有荤有素,人们完全可以按照自己的喜好选择,萝卜丸子、肉丸子等都是深受人们喜欢的做法,这次分享给的大家的是一款荤素搭配的丸子,是将猪肉搭配面条菜,经过油炸而成,营养丰富,香酥美味。

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面条菜是一种兼药用与做菜为一体的一种蔬菜,对于润肺止咳、凉血止血等都有很好的功效,面条菜的吃法也很多,蒸制、凉拌等皆可,将其与猪肉搭配,做出的丸子只会是更加的营养美味,另外我还加了点燕麦片,燕麦算得上是一种粗粮,这样也可以说是粗粮细做,人们吃起来更加的营养,燕麦中的膳食纤维丰富,可以促进肠胃的蠕动,并且饱腹感强,减肥人群可以放心的吃一吃,下面我便将这款杂粮野菜丸子的做法详细分享给大家。

杂粮野菜丸子的做法:

备用食材:猪肉末255克,面条菜300克,鸡蛋1个,燕麦片50克,盐3克,料酒10克,生抽10克,葱姜末各10克,糖5克,香油适量;

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制作过程:第一步,首先将猪肉馅提前手工剁好,放在一个大碗中,放上切好的葱姜末;

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第二步,接着再往肉馅中加上盐、生抽、料酒、香油和糖,再磕入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌均匀,直至肉馅被搅打至上劲;

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第三步,面条菜清洗干净后,锅中添上水,待水煮开后,放入洗净的面条菜,焯下水;

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第四步,然后就可以捞出来,将其切成末,用手挤干水分,加入在肉馅中,充分搅拌均匀;

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第五步,然后将需要的燕麦片的量准备到位,放在碗中,用手将肉馅汆成丸子;

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第六步,丸子放在燕麦片中,均匀的裹上一层燕麦片,并用手将燕麦片稍微的按压紧实;

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第七步,锅中添油,待油烧至3成热的时候,下入丸子,小火慢慢将其炸成金黄色,即可捞出控油。

烹饪小技巧:1、炸丸子的时候,很多人为了让丸子不松散,总是纠结应该是裹淀粉还是面粉,其实这都不对,牢记多加这一样,它便是鸡蛋,鸡蛋的粘液比较大,加入在肉馅中,可以使得肉馅变得非常的弹性,再经过一番的搅打,这样的丸子便会紧致不松散,而且你会发现,加入鸡蛋后,丸子定型也快了很多。

2、这样炸的丸子,吃起来香酥脆,即使放凉也不会发硬,炸丸子的时候,需要注意一定不能大火上锅炸丸子,一定要小火慢慢的炸,这样可以防止丸子被炸糊,而且还会酥脆许多,面条菜可以换成其他自己喜欢的,猪肉馅也一定要手工剁,吃着更香。

如果你对于炸丸子的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

本文作者:舌尖尝美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6706651238668173831/

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