衢州市

菌菇中的荔枝,鲜嫩可口鸡枞菌

作者:网络整理 2019-06-30

如果说杨贵妃的最爱,荔枝是水果中的公主,那么鸡枞菌的美味程度也在各大菌菇中可以称得上王公贵族。

由于鸡枞鲜美细腻,它与河豚、雪蛤一起被众多吃货们称之为“顶级食材”。

这种“顶级食材”不仅味道鲜美,同时由于生长条件也十分独特,因此还很是珍贵。

我国鸡枞主要分布在云南、贵州、台湾、广东、广西等地的山坡、田野及林缘地区。

不过鸡枞想要生长,除了温度、湿度等条件都适宜外,还有一个必需条件就是白蚁窝。

菌菇中的荔枝,鲜嫩可口鸡枞菌

免费领qq红包的应用《广群芳谱》记载:“鸡枞菌,按《通雅》作鸡枞。《云南志》谓之鸡枞,鸡以言形,枞者花白敛足之貌,说本杨慎。或作蚁枞,以其产处下皆蚁穴。《贵州志》曰,下有蚁若蜂状,又名蚁夺。”

鸡枞菌是与白蚁共生生长的大型真菌,白蚁会通过觅食为鸡枞的生长提供有机质,鸡枞则将白蚁觅食的草料进行发酵、降解,更利于白蚁消化吸收。

由于鸡枞和白蚁达成了互惠互利的共生关系,所以鸡枞会在白蚁巢边三五成群的生长,而白蚁的繁殖、筑巢、觅食行为也会对鸡枞的生长发育起到决定性的作用。

《本草纲目》记载鸡枞:“益胃,清神,治痔。”

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鸡枞,味甘,性平,归脾、胃,大肠经。

菌物医学进一步研究鸡枞菌后发现,鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效,适用于食欲不振、虚劳。

鸡枞中还含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。其营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。

有鸡枞,可以食无肉。

菌菇中的荔枝,鲜嫩可口鸡枞菌

鸡枞菌不仅药食两用,有着很好的药用价值和丰富的营养,令老饕们最开心的,莫过是鸡枞拥有鲜香甘甜、柔润爽滑的味道,同时还有着肉类的肥美口感,可以说“有鸡枞,可以食无肉”。

云南人喜欢制作油浸鸡枞并与主食搭配,即使是白米饭,只要加上几滴鸡枞油就能变得美味无比,仿佛能够上瘾。油浸鸡枞的魅力巨大,制作方式也很简单,真心是居家旅行必备调味。

油浸鸡枞

菌菇中的荔枝,鲜嫩可口鸡枞菌

原料:

A:小茴香8g、孜然5g、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干红辣椒2颗;

B:泡辣椒5个、豆豉1勺、辣椒酱半勺、姜5片、大葱半根;

C:食用油500ml、胡椒粉、盐5g、十三香5g、芝麻适量。

做法:

1、干鸡枞菌提前用温水泡涨;

2、把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀,反复清洗干净;

3、将洗好的鸡枞菌里的水分挤干;

4、取油锅,倒入全部用量的食用油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄,且略有些偏干时捞出沥油;

5、另取一锅,放入调料A,小火干焙至出香味;

6、把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中;

7、油温4-5成热时,依次加入调料B,用小火慢慢炸香;

8、待葱变干后关火,撒上盐、十三香,胡椒粉拌匀即成香料油;

9、把控干油分的鸡枞菌装到小碗里;

10、加入用筛网过滤好的香料油,撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可。

本文作者:千菌方(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707513329713152520/

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