衢州市

千层蛋糕的制作技巧

作者:网络整理 2019-07-01

在法语中,“Mille”是“千”的意思;“Crepe”是我们熟悉的可丽饼。

千层蛋糕的制作技巧

中世纪的匈牙利贵族最先发明了这种蛋糕的做法,经过法国厨师的改良和创新,最终在欧洲走红,而后90年代中期,有日本引进,最终在亚洲大火,可以说千层穿越了“千年”时光,走进了我们烘焙界。

尽管精致的造型

华丽的口感

浪漫的法甜情节

让许多烘焙爱好者对千层蛋糕

爱得深沉

但是其制作时的困难

却让大多数人望而却步

千层蛋糕的制作技巧

其制作难度主要体现在以下2点

1、千层皮制作难:

温度、时间、工具,有一样不行,那么做出的千层就有可能不会成功!

温度过高时间过久都会导致焦糊,而平底锅受热不均匀也会导致做出的千层皮不一致,可以说在日常烘焙中对于环境要求属于较高了!

2、抹奶油困难:

本身千层皮较有弹性,如果仅仅是在开始的几层中抹奶油,并不会有太大难度,但是越往后越难!对于制作者来说,需要有较强的功底!制作技巧详解

制作中遇到的困难点,今天我们就来讲解一下千层皮的制作技巧和注意点,希望能够通过这种方式,帮助大家。

千层制作技巧展示与说明煎皮时,让面糊均匀铺满锅底,

千层蛋糕的制作技巧

注意看,如果锅边缘的皮先熟。待皮表面干了,

微微起泡时,用牙签轻轻挑起刮起锅边的皮。

大概20秒左右,起锅,继续挑皮。

挑皮时要有耐心,否则皮会变形、破损。

挑开皮后,整张撕下,动作需要轻盈将薄如蝉翼的皮平整,覆好,然后放置在一遍散热就这样重复步骤,直到摊完最后一张饼皮,然后放置晾凉抹奶油步骤

放一块奶油,抹刀刀尖对准蛋糕中心

并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将奶油面抹平,

千层蛋糕的制作技巧


免费领qq红包的应用就这样一张一张把皮煎完,可以堆在一起,不会黏在一起的,然后铺一层皮在最底下,抹上奶油,再铺一层皮,再抹上奶油,铺上第三张皮的时候,抹好奶油就可以放芒果啦,就这样一层一层,,这可以做一个八寸的千层蛋糕,想要好看点可以用慕斯圈将多余的边切掉。

本文作者:EHS咖啡西点培训学校(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708209137731240456/

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